عروض خاصة لأسبوع سانتا في فالنسيا ولا تفوتها.

يعد الأسبوع البحري المقدس للقرى البحرية في فالنسيا مشهدًا حقيقيًا: الشوارع المليئة بالإخوة الذين يحتفلون بالمواكب والمناسبات بطريقة مهيبة على بعد أمتار قليلة من البحر الأبيض المتوسط ​​تخلق جوًا سحريًا.

إذا كنت تريد رؤية هذا الجو بشكل مباشر، فتفضل بزيارة كابانيال أو كانياميلار أو إل جراو، وهي الأحياء الثلاثة التي تقع على مرمى حجر من البحر والأكثر شغفًا بتقاليد أسبوع الآلام.

صوت الطبول المدوي، والأبواق التي تملأ الشوارع، والشرفات التي تزينت لهذه المناسبة بالمفروشات الكلاسيكية والصور الدينية التي تتدلى من الواجهات…

والروائح!

رائحة طبخات أسبوع الآلام النموذجية التي تفوح عبر نوافذ المنازل تمامًا كما هو الحال في المدن.

الأطباق التي تمزج البقوليات وسمك القد والتونة والمكونات الأخرى تكون دائمًا وفية للتقليد المسيحي المتمثل في عدم تناول اللحوم أثناء الصوم الكبير أو الجمعة العظيمة.

لكن تلك الوصفات الحلوة والمالحة لا تبقى في القرى البحرية في فالنسيا؛ يمكن رؤية الأطباق الكلاسيكية الشهية لأسبوع الآلام وعيد الفصح في جميع أنحاء المدينة، في مطاعمها وأسواقها ومحلات الحلويات والمخابز.

لكي تتمكن من تجربة نكهة الأسبوع المقدس في فالنسيا، إليك جولة حول الأطباق الأكثر شيوعًا.

تلك الأطباق الشهية التي يجب تذوقها خلال أسبوع الآلام وعيد الفصح مهما كان الأمر، لأن المذاق عبارة عن رحلة عبر الزمن، وزيارة لنكهاتك الخاصة، إلى عطلات العام الماضي، إلى أصالة هوية كل مدينة.

هل نبدأ الرحلة؟

أفضل 10 أطباق للأسبوع المقدس في فالنسيا وأماكن تناولها

# 1 كروكيت سمك القد

نجرؤ على التأكيد على أننا نواجه نجم التابا في الأسبوع المقدس في بلنسية . لدرجة أنهم، لحسن الحظ، حصلوا على مكانة مستحقة في قوائم المطاعم على مدار السنة.

سوف تجدها أيضًا على شكل فطائر أو كرات لحم سمك القد أو mandonguilles d’abaetxo ، نسختهم البلنسية.

هذا الكروكيت الخيالي المصنوع من البطاطس وسمك القد مع القليل من الثوم والبقدونس عادةً ما يكون ملمسه أكثر من مجرد إسفنجي من الداخل ومقرمش إلى حد ما من الخارج.

لتذوقها في إصداراتها الأكثر نجاحًا، انتقل إلى مطعم Pelayo Gastro Trinquet ، الذي يقع بجوار حلية بيلوتا الوحيدة المتبقية في المدينة من فالنسيا، أو إلى Casa Montaña في El Cabanyal، إلى Sagardi Cocineros Vascos ، إلى وسط أوريو …

انتظر، هناك المزيد من الأماكن الجديرة بالذكر: La Alegría de la Huerta في Malvarrosa Meraki Beach & Sky Restaurant على شاطئ Pobla de Farnals، و La Marítima في Veles e Vents، و La Mozaira في Alboraya، و Tridente في فندق Neptuno، وLa Cuadra و كازا كويكيت التقليدية ، والتي تجعلها لذيذة أيضًا.

#2 مخلل السردين

المخلل هو دائمًا شيء جيد، ولكن في عيد الفصح من المثالي تركه جاهزًا والحصول على شيء يمكن الاعتماد عليه، وهي أيام مزدحمة في المنازل. ومن الجيد أن الكثير من الناس يطبخونه على مدار السنة.

يعتبر السردين نموذجيًا جدًا في المهرجانات لأنه مصنوع من الأسماك.

أين تحاول ذلك؟

في مصنع النبيذ Casa Montaña del Cabanyal يقومون بإعداد الأطباق اللذيذة.

#3 فول طري مع الحبار

حان وقت الفاصوليا، لذا… الفاصوليا مع الحبار لتجنب اللحوم ولكن اصنع طبقًا لذيذًا بما تعطيه الأرض.

نسيج هذا الطبق جيد حقًا. بين الخبز، على الخبز المحمص أو في طبق خزفي، إنه طبق يجب أخذه في الاعتبار ويمكنك الاستمتاع به في Tridente ، المطعم في فندق Neptuno المواجه للبحر وفي La Càbila التقليدي.

ثم هناك مطاعم أخرى أعادت تفسير هذا الطبق، مثل كازا كويكيت ، على سبيل المثال، مع الفاصولياء العريضة المقلية مع الفطر العضوي.

#4 تيتاينا دي تولينا أو التونة

إذا كنت من La Terreta فلا بد أنك قمت بتجربتها بآلاف الطرق لأنها واحدة من تلك الأطباق التي يتم إعدادها في كل منزل والتي تجاوزت حدود الأسبوع المقدس.

يُعرف أيضًا باسم راتاتوي فالنسيا ، ويتكون من الطماطم المقلية والفلفل الأحمر والأخضر مع الصنوبر والمتبل بالثوم، على الرغم من أن هناك من يفضل حذفه، وهنا يأتي الشيء المميز حقًا: فهو يشمل التونيينا أو تولينا دي السرة ، وهي بطن التونة في التمليح.

كما يمكنك أن تتخيل، فهي موجودة في كل مكان: مطعم Pelayo Gastro Trinquet ،   وLa Alegría de la Huerta ، ومطعم Meraki Beach & Sky ، و La Mozaira ، و Tridente موجودون في القائمة.

وهناك آخرون مثل La Marítima و Sabbia يقدمونها على الكوكا.

# 5 شذرات

إذا كان هناك شيء نموذجي حقًا في فالنسيا في عيد الفصح، فهو البيبيتوس – جنبًا إلى جنب مع القرد، وهو ما سنتحدث عنه لاحقًا.

ما هي الكتلة؟

وهي عبارة عن لفة يتم إزالة أحد أطرافها، أي الفتات، ويتم ملؤها بمادة التيتان.

هذا لا ينتهي هنا: ثم يتم تغطيتها بعود أسنان تقليدي والطرف الذي أزلناه حتى لا يخرج الحشو، ويتم غسلها في الحليب، ثم غمسها في البيض وقليها. بجانب لا شيء.

نحن نعلم أنك متشوق لتجربتها.

توجه إلى اثنين من الشركات ذات الوزن الثقيل في كابانيال: Casa Montaña و La Sastrería .

#6 يخنة الوقفة الاحتجاجية

طبق الصوم بامتياز، يخنة الوقفة الاحتجاجية هي الوصفة الأكثر تقليدية لأيام الجمعة في تلك المرحلة من التقويم الديني وأيضًا ليوم الجمعة العظيمة.

يعد هذا الحساء المكون من الحمص وسمك القد والسبانخ ومغطى بالبيض المسلوق المفروم مثاليًا للرطوبة الباردة المعتادة لهذا الموسم: فهو يدفئ الجسم ومغذي ولذيذ ولا يشمل اللحوم.

لتذوق هذه الأعجوبة بعد فترة طويلة من “تشوب، تشوب” التي تبرز نكهتها القوية، أفضل شيء يمكنك القيام به هو الذهاب إلى كاسا مونتانا ، على الرغم من أن العديد من المطاعم تضيفه إلى قوائم عيد الفصح الخاصة بها.

#7 حبار مع بصل

بعد تجربة الحبار مع البصل المعتاد في أسبوع الآلام في بلنسية وعيد الفصح، يتغير مفهومك عن رأسيات الأرجل التي نتناولها عادةً مشويًا إلى الأبد.

كما يشير اسمه، فهو عبارة عن حبار مطبوخ مع البصل على نار خفيفة مع زيت زيتون جيد وورق الغار والصنوبر ورشة من البابريكا حتى تجتمع جميع المكونات معًا لتشكل قطعة كاملة تقريبًا.

العادة الأصلية هي تناولها كساندويتش، لكن مرافقتها مع البطاطس المقلية أمر ممتع. ما هو واضح هو نوع الخبز الذي ستحتاجه.

إلى أين تذهب لتجربته في شكله الأكثر تقليدية؟ اذهب في اتجاه Casa Montaña و La Marítima .

#8 يخنة الكونجر

إذا كنت في فالنسيا ولم تجرب قط Suquet de Peix ، فأنت تفتقد شيئًا ما.

هذا الحساء القريب جدًا من تقاليد البحر الأبيض المتوسط ​​هو وصفة تتطلب الكثير من التحضير والمكونات: الطماطم والثوم والبقدونس والبندق المحمص المطحون والبطاطس والخبز المقلي ومرق السمك، وفي عيد الفصح، ثعبان البحر، على الرغم من أنه مصنوع أيضًا مع الآخرين.

والنتيجة هي طبق عطري ولذيذ يتطلب غمس الخبز مهما حدث.

مكان جيد لتجربته هو مطعم المأكولات البحرية Destino Puerto ، في Marina Real على ضفاف القناة وأمام Veles e Vents.

#9 سمك القد الصوم

الآن ستكون قد أدركت أن سمك القد هو عنصر أساسي في عرض تذوق الطعام النموذجي في فالنسيا خلال أسبوع الآلام.

وهنا تأتي وصفة أخرى تنقلك إلى نكهة العام الماضي التي تحدثنا عنها من قبل: سمك القد الصيامي.

تحمل؟ الخرشوف وصلصة اللوز والثوم والخبز المحمص والبقدونس والبيض المسلوق للرش وسمك القد المملح بالطبع. مرة أخرى، يعد مرافقتها مع الخبز المتماسك أمرًا ضروريًا لترطيب الصلصة.

في ديستينو بويرتو يتقنونها، تعالوا وجربوها واطلبوا ملعقة، لا يمكن أن يكون هناك أي من تلك الصلصة متبقية على الطبق.

# 10 حذاء السردين

في قائمة أطباق عيد الفصح الفالنسية النموذجية، لا يمكنك تفويت سمك السردين دي بوتا أو السردين xafada a la porta ، مما يعني أنه يتم الدوس عليه بمفصلة الباب.

أوه حقًا؛ يأتي هذا التقليد منذ زمن طويل وتم إجراؤه لتفكيك قشور وعظام هذا السردين المملح الذي كان ملفوفًا بورق بني.

نعم، تعتبر الأسماك المملحة عنصرًا أساسيًا في فن الطهي التقليدي في بلنسية.

ولكنها لا تؤكل بمفردها بل برفقة الفلفل الأخضر والبيض المقلي . مجنون.

للاستمتاع بهذا الثلاثي المذهل، يمكنك القيام بذلك في وقت الغداء أو تناول الغداء، الذي يرمز إلى فالنسيا، في العديد من الحانات، ولكن إذا كنت تريد اللعب بأمان، فانتقل إلى كريميت ، في أفينيدا ديل بويرتو.

أشهر حلويات أسبوع الآلام في فالنسيا

ألا تعتقد أننا سنتركك بدون الحلوى؟

لا شيء من هذا، انظر إلى لؤلؤتين من الفئة التي لدينا في فالنسيا خلال أسبوع الآلام:

#1 الخبز المحمص الفرنسي محلي الصنع

حسنًا، توريخاس ليست فقط نموذجية للأسبوع المقدس في بلنسية، ولكن ماذا ستقول إذا قلنا لك أن نسخة تيريتا لا تكون مغمورة في الحليب ولكن في الهورشاتا قبل قليها؟

في حالة وجود شخص لا يعرفه، فإن التوريخاس هي حلوى نموذجية لأسبوع الآلام وعيد الفصح، وهي مصنوعة من شرائح الخبز المغموسة في الحليب والمغمسة في البيض المخفوق. ثم يتم قليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُترك لتبرد وتُمرر عبر خليط من السكر الأبيض والقرفة وبرش الليمون.

حتى هذه اللحظة، يتفق الجميع، ولكن بعد ذلك نصل نحن أهل بلنسية لنعطي وجهة نظرنا عن طريق تحميم الخبز في مشروب جوز النمر الأصلي لدينا؛ والنتيجة مثيرة للإعجاب.

هناك العديد من المطاعم مثل Vaqueta التي تقدمها في هذا الإصدار أو في نسخة الحليب التقليدية وليس فقط في عيد الفصح؛ إنها إحدى تلك الوصفات التي تجاوزت التقويم الديني.

يمكنك أيضًا تجربتها في أماكن مثل Casa Montaña و Canalla Bistro Bar و Doña Petrona و La Alegría de la Huerta و Meraki Beach & Sky Restaurant و La Marítima و La Mozaira و Tridente و Coso del Mar.

وإذا كنت ترغب في تجربة لمسة أخرى على التوريخا، في لا كوادرا يقومون بإعدادها بالكريمة وكريمة الأرز. لذيذ جدا.

#2 كوكا دي لاندا

شعار آخر لفن الطهي في بلنسية في عيد الفصح وعلى مدار السنة هو كوكا دي لاندا ، سُميت بهذا الاسم لأنها مصنوعة على قالب نحاسي تقليدي.

لا توجد وصفة حلوى ألذ وأسهل في التحضير من هذه الكعكة البسيطة والمتعددة الاستخدامات. في عيد الفصح، تدعو التقاليد إلى شربها عن طريق غمسها في كوب من الشوكولاتة السميكة جدًا، أو على الأقل مرافقتها مع أونصة على الإفطار أو وجبة خفيفة.

يعد شراء كوكا دي لاندا أو كوكا بوبا أمرًا سهلاً للغاية لأن معظم الأفران والمخابز التقليدية تحتوي عليها يوميًا.

وبعض المطاعم مثل Meraki Beach & Sky Restaurant و La Mozaira و Tridente تدرجها أيضًا في قوائمها.

الأطباق النموذجية الأخرى لأسبوع الآلام في فالنسيا

تقترب هذه المجموعة من الوصفات الخاصة بالأسبوع المقدس في بلنسية من نهايتها، لكنها لا يمكن أن تنتهي دون ذكر اثنين من الكلاسيكيات من بين كلاسيكيات هذا الموسم.

#1 سجق عيد الفصح

إن عيد الفصح لونجانيزا أو لونجانيسا ليس مجرد نقانق: إنه مجرد نقانق لونجانيزا، ولكنه نقانق طويلة وحارة للغاية تُترك لتجف لتؤكل نيئة.

لا توجد وجبة خفيفة في عيد الفصح لا تحتوي على الأقل على قطعة صغيرة من هذه الأطعمة الشهية: شطيرة في يد ونقانق في اليد الأخرى، تلك هي صورة السعادة في التجمعات مع الأصدقاء في عيد الفصح.

توقف عند السوق المركزي أو سوق Ruzafa أو Cabanyal أو أي من الأسواق البلدية الأخرى في فالينسيا، وستجده هناك بالتأكيد.

#2 منى لوحة

مونا أو بانو أو بانكيماو هي ما نسميه حلوى عيد الفصح النموذجية في فالنسيا، وربما هي الوحيدة التي لن تجدها في أوقات أخرى من العام.

هذه الحلوى المتوارثة من العصر العربي هي عبارة عن كعكة مصنوعة من الدقيق والبيض والسكر تؤكل في أيام عيد الفصح في وقت وجبة خفيفة، بعد تلك الساندويتش مع قطعة نقانق عيد الفصح التي شرحناها أعلاه.

شكلها مستدير وتحتوي على بيضة مسلوقة مدمجة في المنتصف، على الرغم من أنه تم استبدالها أحيانًا ببيضة من الشوكولاتة في السنوات الأخيرة.

إذا كان بها بيضة في المنتصف، وفي الأعلى يانسون وحجمها لشخص واحد، فنحن نتحدث عن كعكة عيد الفصح.

وإذا كان يأتي فقط مع القليل من السكر في الأعلى، بانكيماو أو بانو ؛ في هذه الحالة يمكن أن تكون فردية أو مشتركة لأنها تأتي بأحجام عديدة.

كما قلنا من قبل، المنى تباع فقط في أيام عيد الفصح. وبطبيعة الحال، فهي موجودة في كل مكان: لا يوجد فرن، أو محل حلويات، أو حتى سوبر ماركت يحترم نفسه ولا يحتوي على كعك بالبيض المسلوق والشوكولاتة.

يعد أمر panou أسهل لأنه منتج أضافه الكثيرون إلى عروضهم على مدار العام. لشرائه عليك البحث عن الورش الموجودة في المدينة والأكشاك الموجودة في الأسواق البلدية، وهي كثيرة.

وهذا كل ما لدينا في قائمة أطباق أسبوع الآلام النموذجية في فالنسيا؛ استفد من الموسم لتجربتها، واستمتع بأجواء المدينة، وقم بزيارة أحيائها الأكثر تدينًا وقم بإعداد تصنيفك الخاص لوصفات عيد الفصح الفالنسية.